酒屋のひとり言

先日オープンした「十割蕎麦と馳走地鶏 是々」さんがスタッフの募集をされてます。
http://www.gourmetcaree.com/k-pc/webdata/detail/index/6133;jsessionid=462EC20D7271DC5218191414F24F4C52


「スタッフ募集の案内」のカテゴリーを作りましたので、ブログで紹介しますのでお世話になってる料飲店さんご活用ください。

三津寺の「旬膳甜酒 創庵」さんより声をかけて頂いた「天穏」岡田杜氏を囲む会が8/28（土）に行われます。（満員御礼）
私はお燗番としてお手伝いさせていただきます。

そして翌日8/29（日）は、京橋の「彩庭酒菜 櫓仁」さんで午後3時からの予定で「天穏」岡田杜氏を囲む会を行います。
まだ大方の事しか決まってませんが、会費は6000円位と考えております。
3/1にオープンされた只今売出し中の「彩庭酒菜 櫓仁」と今季「天穏」板倉酒造の杜氏として初の造りを終えた新米杜氏の食と酒のコラボレーションです。
是非是非注目して戴きたいと思います。
定員は12名の予定で考えておりますのでお早目のご予約お待ちしております。

「彩庭酒菜 櫓仁」のブログhttp://rojin.weblog.to/

岡田杜氏ブログ
http://profile.ameba.jp/oka-tenon/

とある事がありこの本を読んでます。

私達の業界、悲しい事に薬を飲みながら
酒を飲まれてる方がとても多いです。

純米酒という身体にやさしいお酒であっても飲みすぎると毒になってしまう。
そんなお酒を販売しながらどうすれば
身体への負担を軽減する事ができるのか
と考えた時に日々の食生活の改善とバランスのとれた食事をする事で
身体にやさしい純米酒ライフを楽しめるのかと思います。

そして悪くなる前に、少しでも身体に優しい事
健康である為にはどうすればいいのかって事も
考える年になってきたのかもしれません。

この書の中に“肝臓を守る毎日の食事と「積極的食事法」”という章がありその中に食べて肝臓を守る。
とても大切な事だと思います
少しづつ出来る事取り組んでます。

8月の量り売りのお酒です。

＊天穏 純米大吟醸19BY

＊るみ子の酒 特別純米無濾過生酒21BY

＊日置桜 八割搗き強力20BY

＊杜の蔵 純米吟醸　翠水21BY

その他にもいろいろあります。

＊容器の販売は行っててませんので
マイボトルご持参でお願いします。

定番でお奨めの「酵母別飲み比べ」です。

「妙の華」ラベルより「るみ子の酒」の方が有名ですかね…

6号酵母・7号酵母・9号酵母の

3種類の酵母違いです。

昨夜は、7/29に北新地でオ−プンされる

「やまと」さんにお邪魔してきました。

黒と白がベースの店内は落ち着いた大人の雰囲気を醸しだし
その空間にいるだけでもリッチな気分になれます。

今回はレセプションて事もあり、お料理の写真は撮ってませんが
ゆったりとした空間の中で鶏料理とお酒を楽しませていただきました。

カウンター越しに見える庭です。

渋いです。

お客様の要望で取り扱いを始めたお酒が

梅乃宿の「月うさぎ」

微発泡でうすにごりの低アル6.5％の純米酒です。

開店当初は同蔵の「ファンタジィ」を取り扱いしてたのですが

頭デッカチだったんでしょうね

口にする事無かったです。

今回は、お奨めするに当たって

飲まずして語れません…

持ち帰って飲んでみました。

軽快ながらお米の味わいもありつつ

爽快な酸味がするりと喉を通ります。

お醤油などの相性は良く

爽快な酸が前面に出てきて

スッキリな味わいが楽しめます。

食前酒からお造りなど食べながらの食中酒
としても楽しめるお酒です。

土曜日に持ち帰ったのはミニトマトがベースの春雨サラダで昼の残り物です…（^^;

そしてお酒は酸が強めのタイプ!!

トマトの酸とお酒の酸との相性探しです…

今回持ち帰ったお酒は、清酒竹鶴　きもと純米酒19BY・奥播磨 山廃純米19BY・日置桜　八割搗き強力の三種のお酒です。

最初に竹鶴はトマトのフレッシュな味わいに熟成感のある香りがなごまない…
生のトマトと合わせるよりかは、
トマトベースのソースにして味わいに深みとコクを出すといいように思います。
次回は21BYの竹鶴でチャレンジしてみます。

奥播磨はトマトの青臭さが前面に出てきてしまう。
XX系の酸味の方が面白いかもしれない！
トマトとオリーブオイルを使って何か考えてみたい!!

日置桜は、今一番のお気に入りはこのお酒。トマトをかぶりながら、八割強力のお燗を含むと強力米の地味ながら旨みのある輪郭がハッキリと見えます。
生野菜と燗酒のイメージはあまりなかったのですが、この関係は良いかと思います。

店の横で育ててる山田錦です。

順調なのでしょうか…

素人には解りません???

でも元気です!!

先日、「燗酒キャンプ」に参加してくれた

美穂ちゃんのお店を覗いてきました。

8/8をオープンの予定にされてるようです。

ずいぶん前から面識はあったのですが、

酒を飲んだのは、キャンプが始めて

でも一回飲んだら友達です。

「燗の美穂」
大阪市中央区博労町2-6-14
TEL/FAX　06-6281-8007
OPEN 17:00〜24:00
日曜日 15:00〜22:00
定休日　水曜日

「業務連絡です」

明日7/25（日）は10：00〜17：00で営業しておりますので、トマトとをつまみながら
燗酒が飲みたい方はご来店ください。

暑いですねぇ!!

こんな日は昼間から…

ゴク　ゴク　ゴク…

プハー

旨い!!

新潟麦酒の「NON ALCOHOL」なら

昼から飲んでも大丈夫!!

この三日ほど夏風邪でダウン…

きつかったです。

皆さんも気を付けて下さいね!!

この写真は、店の裏で生ってるトマトです。

この季節、店出しを終えた後一粒口に頬張ります。

やさしい酸味が喉の渇きを癒してくれます

これが自然なんでしょうね！

爽快です!!

実はこのトマトとあるお蔵さんの純米酒のお燗とにとても相性がいいんですよ!!

今宵はヘルシーに夏野菜のサラダと燗酒で涼を楽しみたいです!!