究極のたまごかけご飯〜３
これは生まれて１日目のひよこです。
私の養鶏場はひよこから育てています。
2007年6月9日 17時19分 たまご戦記 コメント0件 トラックバック21件
究極のたまごかけご飯〜２
さっそく市場調査。（今回はスーパーで値段の高い順番に試食してみました。）
冷蔵庫から出してすぐの卵は、ほとんど風味がしない。
テイスティングの際には常温（２５度）ぐらいのお湯につける
それをスプーンですくって食べる。
以下のように、味に対して分析してみた（写真ではカラーの判別は正確ではありません）
カラー13.5
かすかに生臭みを感じる。
軽い、フルーティーな印象
酸味？
カラー（１３）
魚粉の香りはしないが、風味もしない。
まったりした感じだけ残る。
鮮やかな黄色。（カラー１２くらい）
魚粉の強烈な香りが鼻をつく。
後味の悪さが印象的。
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